A Taste of Japan - Ramen

If you were asked to think of one Japanese dish that wasn’t sushi, what would you imagine? We bet a lot of you would say ramen! While there are conveniently packaged ramen kits available in supermarkets around the world, there’s nothing quite like making your own from scratch.

It can seem a little daunting since there is quite a bit involved in making ramen and some people can be very picky about how it is made. But this shouldn’t put you off because once you’ve got it down to a T, ramen will become a staple dish in your home. When it’s done right, it’s like nothing else you will have ever experienced.

So, as part of our series 'A Taste of Japan', we are placing the spotlight on ramen today. Here, you will find out everything you have ever wanted to know about this delicious dish...


목차


What Is Ramen?

In the simplest of terms, ramen is a bowl of noodle soup that is made using a strong broth. This is topped with a range of other ingredients and can be served both hot and cold. It’s great because there are so many variations on it suitable for those who want meat and fish, a vegetarian option and a broad range of flavours.

Typically, the broth is prepared first before the other ingredients and noodles are added. In Japan, there is something of an accepted order when it comes to putting your ramen ingredients into the bowl.

You would normally begin by adding tare which is a type of dipping sauce that has various uses. This goes at the bottom of the bowl and because of how highly concentrated it is, you get a really good base flavour to your ramen soup.

Next comes the broth which Japanese people believe to be the soul of the dish. It gives the ramen a real richness and pungent aroma which is difficult to describe unless you have experienced it. However, it is important to keep in mind that ramen isn’t always made with the same broth. There are several types you may come across.

●      Tonkotsuramen is made using broth from pork bones and is without a doubt one of the most common options in Japan. The consistency of the pork broth is rather gelatinous and thick with a slightly off-white colour that is bursting with flavour. However, it is one of the more complicated broths to cook and requires very close attention.

●      Shioramen is made with a broth that is much lighter and is made using chicken bones. Since shio means salt in Japanese, you can expect a much saltier taste.

●      Misoramen is made with a broth from fermented soy bean paste which is included in either a chicken or vegetable broth. According to which you use, the taste and consistency of the miso ramen will be different.

●      Shoyu, or soy sauce as we would say in the west, is a very common ingredient in Japanese cooking so it should come as no surprise that there is a broth made using this sauce. It’s not pure soy, of course but also includes chicken bones and a range of veggies.

Once you have added your choice of broth to the bowl, it’s time to add your noodles. This is one of the key ingredients of ramen but again, there are a whole host of different options for noodles. Generally speaking, however, almost all types of ramen noodles are made using wheat flour.

Noodles come in all shapes and sizes as well as different thicknesses. Some are made using egg, while others are not and according to this, you will also notice there is a difference in colour between types. If you’re getting better acquainted with ramen, it’s worth trying different noodles to see which you prefer.

마지막으로라면을 만들 때 토핑을 추가합니다. 이제라면의 가장 큰 장점은 당신이해야 할 것과 포함해서는 안되는 것을 나타내는 단단하고 빠른 규칙이 없다는 것입니다. 요리를 원하는만큼 단순하거나 복잡하게 만들 수 있습니다.

일본에서가는 곳에 따라 '전통적인'토핑과 인기있는 토핑은 다를 수 있습니다. 예를 들어, 일부 식당은 돼지 고기, 베이컨 또는 다진 고기를 사용하는 반면 다른 식당은 새우 나 게를 사용합니다. 채식 옵션을 선호하는 경우 해초, 버섯, 대나무 또는 봄 양파를 사용할 수 있습니다. 물론, 부드러운 달걀이 없으면라면 접시가 완성되지 않습니다!

그러나 아직 끝나지 않았습니다. 토핑을 추가하고 그대로두고 남길 수는 있지만 대부분의 사람들은 일종의 조미료를 추가하는 것을 선호합니다. 마늘 페이스트, 카레 소스, 간장, 참깨, 버터, 카츠 오 부시 또는 공상을 취하는 다른 것을 사용할 수 있습니다. 당신에게 독특한 조미료를 빛나고 만들어야 할 시간입니다!


라면의 맛은 어떻습니까?

라면은 특정 맛을 가지고 있다고 말하기가 매우 어려울 것입니다. 왜냐하면 그것은 당신이 사용하는 성분, 사용 된 국물의 종류 및 추가 한 조미료에 크게 의존하기 때문입니다. 그러나 그것이 그렇게 매력적인 이유입니다. 당신은 당신의 취향에 맞게 그것을 바꿀 수 있습니다.

그러나 질문이 있고 대답하고 싶습니다. 일본에서 가장 인기있는 Shoyu Ramen을 고려해 봅시다. 일본으로 향하고 있다면 식당에서라면을 처음 먹을 때 경험할 것입니다.

내가 이미 언급했듯이, Shoyu는 간장 소스이며 간장을 맛본 적이 있다면 풍부한 향기와 약간 고기와 짠 맛이 있다는 것을 알게 될 것입니다. 이 유형의라면은 매우 가벼운 시음이며 풍미의 대부분은 돼지 고기 또는 닭 국물을 사용했는지 여부에 따라 결정됩니다.

Shoyu Ramen을 사용하면 일반적으로 놀랍게 채워진 얇은 곱슬 국수가 제공됩니다. 이 유형의라면은 가장 오래된 유형이며 몇 년 전에 일본에 소개 된이 요리에 대한 중국인과 매우 밀접한 관련이 있습니다.

가장 일반적인 유형의라면 중 하나는 Shio이며, 앞서 언급했듯이 소금을 의미합니다. 따라서 예상 대로이 유형은 훨씬 더 두드러진 짠 분위기와 높은 소금 함량을 가지고 있습니다. 이것에 의해 악화 될 수있는 건강 문제가 있다면 이것을 명심하십시오. Shoyu Ramen과 달리 Shio Ramen은 약간 두껍고 직선면을 사용합니다.


라면을 만드는 방법

라면을 만드는 데는 몇 걸음이 많이 걸리지 만 접시를 더 잘 알게 될 가치가 있습니다. 라면을 얼마나 좋아하는지 정확히 알아 내면 앞으로 몇 년 동안이 요리를 즐길 것입니다. 다음의 레시피는 기본 레시피이며 적합한 것처럼 재료를 추가하거나 가져갈 수 있습니다.
  1. 700ml의 닭고기 스톡을 복용하고 간장 4 큰술, 마늘 3 개, 우스터 소스 스푼, 중국 5 개의 향신료 한 스푼, 생강 핀치 및 300ml의 고추 가루 핀치와 혼합하여 시작하십시오. 평범한 물.

  2. 스톡 팟에 위의 재료를 가지고 있으면 끓여서 5 분 동안 끓일 수 있습니다.

  3. 더 이상 가기 전에 재고를 맛보면 어떤 식 으로든 재료의 양을 변경 해야하는지 확인하십시오. 약간의 단맛을 더할 수 있도록 약간의 달콤한 간장이나 꿀이나 설탕을 원한다면 약간의 추가 간장을 넣을 수 있습니다.

  4. 다음으로, 375 그램의라면 국수를 가지고 포장 지침에 따라 요리하십시오. 배수하고 지금은 한쪽에 놓으십시오.

  5. 400 그램의 닭고기 나 돼지 고기가 필요하며 갈색이되기 시작할 때까지 참기름으로 시도해야합니다.

  6. 국수로 돌아가서 그릇을 가로 질러 나눕니다. 4 개의 서빙을위한 충분해야합니다.

  7. 이제 선택한 재료로 국수 위에 있습니다. 당신은 무엇이든 가질 수 있지만, 나는 삶은 계란, 달콤한 콘, 시금치의 터치 및 선택한 고기를 제안합니다.

  8. 이제 재고를 긴장시키고 깨끗한 팬에 넣기 전에 다시 끓여야합니다. 일단 끓으면 그릇 사이에 재고를 분배하고 파쇄 된 노리, 봄 양파 또는 참깨에 뿌린다.


라면의 다른 유형은 무엇입니까?

라면에는 여러 가지 유형이 있으며 접시에 좋아하는 것을 본질적으로 넣을 수는 있지만 일부는 일본의 특정 지역 문화에 단단히 숙박되었습니다.


사포로 라멘

Sapporo는 일본 홋카이도 섬의 수도이며라면을 사랑하는 사람은 누구나 여기를 방문하는 것이 좋습니다. 이 지역은 매우 강력한 맛을 지니고 엄청나게 향기로운 미소 버전의 접시로 유명합니다.

Sapporo Ramen에 사용되는 국수는 일반적으로 조금 더 두껍고 대나무, 콩나물, 돼지 고기, 달콤한 콘 및 버터를 포함한 다양한 것들이 있습니다.


도쿄라면

일본의 수도에서는 도쿄 라멘 인 기쁨을 발견 할 것입니다. 물론 여기에는 많은 수의 품종이 있으며, 특히 모든 식당에는 일본 수도와 동의어가 된 특정 유형이 하나 있습니다.

이 버전의라면은 간장, kombu, Katsuobushi 및 구부러진 국수와 함께 채소 국물의 닭고기 또는 돼지 고기로 구성됩니다.


하카타 라멘

돼지 고기 팬이라면 국물이 오랜 시간, 보통 며칠 동안 돼지 고기 뼈를 사용하여 정말 풍부하고 강렬한 맛을 얻으므로 하카타라면을 좋아할 것입니다. 이 버전의 접시에서 요리사는 약간 더 얇은 국수를 사용하고 취향에 따라 간장이나 가실을 국물에 넣는 것이 좋습니다.

하카타라면에서 가장 흔한 맛 중 일부는 생강, 마늘, 절인 겨자 잎 및 해초 유형 인 노리를 포함합니다. Nori와 사용 방법에 대해 자세히 알고 싶다면 여기에 가이드가 있습니다.


쿠마모토라면

Kumamoto Ramen을 다른 유형과 차별화시키는 것 중 하나는 국물이 얼마나 빛나는 지입니다. 거의 항상 닭고기를 사용하여 약간 두껍고 부드러운 국수를 사용합니다. 참깨 오일과 소스에 사용되는 구운 마늘이 마이우로 알려진 덕분에 쿠마모토 라멘 내에는 예쁜 향기로운 맛이 있습니다.

이라면 위에는 버섯, 양배추, 마늘 및 콩나물과 같은 것들이 포함될 수 있습니다.


교토라면

교토에서 자주 찾을 수있는 두 가지 유형의라면이 있습니다. 하나는 훨씬 가볍고 Assari Kei로 알려져 있으며 다른 하나는 훨씬 더 두껍고 Kotterei Kei라고합니다. 이 두 요리는 간장의 기초 주위에서 만들어 지므로 풍부하고 짠 고기가 많은 식사를 통해 달려갑니다.

다시 한 번, 당신이 가벼운 버전을 먹든 Kyoto Ramen에 추가 할 수있는 많은 것들이 있습니다. 가장 일반적인 토핑 중 일부에는 양파, 닭고기, 해초 및 파스타가 있습니다!


아사키카와라면

Asahikawa Ramen의 장점은 국물을 모든 종류의 방식으로 만들 수 있다는 것입니다. 돼지 고기 나 닭고기로 만들어진 일부는 물고기 기반입니다. 국수는 더 곡선과 얇은 경향이 있으며 일반적으로 국물 표면에 지방 코팅 층이 있습니다. 이런 이유로 음식은 훨씬 더 따뜻해 지므로 종종 편안한 추운 날씨 요리로 여겨집니다. 예!


하코 데이트라면

노란색 색조가있는 밝은 색의 국물 때문에 하코 데이트라면을 다른 유형과 차별화시킬 수 있습니다. 국수는 항상 훨씬 얇고 토핑의 전체 호스트와 함께 제공됩니다. 여기에는 돼지 고기, 시금치, 나루토 및 노리가 포함될 수 있습니다.


Kitakata라면

이것은 또 다른 대두 유형의라면입니다. Kitakata Ramen과 다른 점은 다른 유형만큼 많은 토핑을 제공하지 않는다는 것입니다. 물론 당신은 당신의 국수를 가지고있을 것이고 이것들은 일반적으로 수제입니다. 이 목록에서 덜 화려한라면 제품 중 하나입니다.


라면 에티켓

라면은 일본 문화에서 그렇게 큰 일이기 때문에 그것이 어떻게 소비되어야하는지에 대한 특정 규칙이 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 일을 제대로하지 않으면 진정한 일본 경험을 원한다면 절대로 배척되지 않을 것입니다.

라면을 먹을 때는 두 개의기구가 있습니다. 작은 레이드와 같은 숟가락과 젓가락 세트. 물론, 숟가락은 젓가락이 다른 성분에 유용한 반면, 계란과 같은 토핑을 먹는 것입니다.

라면을 먹을 때 가장 중요한 것은 소음입니다. 그렇습니다. 우리 중 일부는 시끄러운 먹는 사람에게 눈살을 찌푸 렸지만 일부 문화에서는이 소리가 울리는 소리는 음식에 대한 감사의 표시로 여겨집니다.
라면이 우려되는 곳에서 일본의 식당은 국수를 크게 흘리며 두 가지 이유가 있다고 믿어집니다. 주로, 이런 식으로 먹으면 국수가 입에 넣기 전에 누가 식을 할 수 있지만, 많은 사람들이 맛이 높아진다고 믿는 것처럼 끝납니다. 이것이 사실입니까? 당신은 시도하고 알아 내야합니다!

국수를 깎아서 옷에 약간의 얼룩이 생기는 것은 드문 일이 아닙니다. 많은 일본 레스토랑이 고객에게 플라스틱 턱받이를 제공하여 이러한 얼룩을 예방하는 데 도움이됩니다.

일본라면 가게에 가본 적이 없다면 좋은 소식은 따라야 할 규칙이 너무 많지 않고 주문을하는 것이 간단하다는 것입니다. 이 상점의 아이디어는 많은 사람들이 이동 중에 먹을 수있는 음식을 찾고 있기 때문에 빠른 서비스입니다. 그러나이 레스토랑의 대부분은 먹고 싶은 사람들에게 많은 식사 공간을 제공 할 것입니다.

당신을 놀라게 할 수있는 한 가지는라면 가게의 메뉴가 다른 유형의 레스토랑만큼 광범위한 곳이 없으며 일반적 으로이 식사의 몇 가지 유형 만 제공한다는 것입니다. 그러나, 일부 장소에는 걸어 갈 때 자판기가 있다는 점을 명심해야합니다. 주문 프로세스를 훨씬 간단하게 만들기 위해 있습니다. 걸을 때 주문할 수 있고 티켓을받은 다음 음식이 준비 될 때까지 기다릴 수 있습니다. 이것은 전 세계 여러 레스토랑 체인에서 점점 더 흔해지고있는 연습입니다. 최근 맥도날드가 어떻게 바뀌 었는지 살펴보십시오.

즉, 더 전통적인 접근 방식을 취하고 테이블 서비스를 제공하는라면 상점이 여전히 많이 있습니다. 그러나 주문을 할 때 직원은 일반적으로 많은 선택을 제공 할 수 있으므로 식사를 취향에 맞게 조정하고 원하는 것을 정확히 알 수 있습니다.


마지막 생각들

라면은 국물, 국수 및 토핑 선택으로 구성된 엄청나게 인기있는 일본 요리입니다. 라면 그릇에 포함 된 내용에 대해 매우 특별한 사람들이있는 반면 다른 사람들은 실험을 기쁘게 생각합니다.

일본 음식과 일본 요리를 처음 접하고 맛을 맛보는 것을 시도하고 싶다면라면은 시작하기에 좋은 곳입니다.

일본으로 향할만큼 운이 좋은 사람들에게는 많은 지역 품종이있는 다른 지역에 다른 유형의라면이 제공되는 것을 알 수 있습니다. 라면 상점과 레스토랑은 전통적인 경험과 현대적인 경험을 모두 허용하며 일본의 미식가라면 방문하고 싶은 곳입니다!
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